제주 갈치조림 (된장 베이스, 구황 식문화, 통갈치)
제주 갈치조림이 1인당 10만 원짜리 바가지 음식이라는 말, 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 그런데 저는 이 말이 절반은 맞고 절반은 틀렸다고 생각합니다. 직접 발로 뛰어 확인해보니, 실제 단품 메뉴는 2만 5천 원에서 4만 원 선이 대부분이었고, 10만 원은 3~4인용 통갈치 세트 기준이었습니다. 그리고 그보다 더 흥미로운 사실이 있었습니다. 제주 갈치조림의 원래 양념이 고춧가루가 아니라 된장이라는 것, 알고 계셨습니까?된장 베이스와 구황 식문화, 제주 갈치조림의 진짜 얼굴제주 갈치조림을 처음 제대로 먹어본 건 성산읍의 한 노포에서였습니다. 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 빨간 국물을 예상했는데, 된장 특유의 구수한 향이 먼저 코를 치고 들어왔거든요. 알고 보니 이게 전통 방식이었습니다.제주 갈치조림의 전..
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2026. 7. 2. 08:43